도라지는 쌉쌀하면서도 특유의 향 덕분에 나물이나 김치 등 다양한 요리에 활용되는 귀한 식재료입니다. 하지만 생으로 먹었을 때 느껴지는 씁쓸하고 아린 맛 때문에 "혹시 독이 있는 건 아닐까?" 하고 걱정하는 분들이 많습니다. 특히 껍질을 깐 도라지가 하얗고 단단한 모습 때문에 더욱 그렇게 느껴질 수 있죠. 오늘은 이 오래된 궁금증을 속 시원하게 풀어드리고, 도라지의 쓴맛을 제거하고 건강하게 즐기는 방법까지 자세히 알려드리겠습니다.도라지 쓴맛의 정체는 '사포닌'이지, '독'이 아닙니다결론부터 말씀드리면, 도라지를 생으로 먹는다고 해서 독이 되는 것은 전혀 아닙니다. 도라지 특유의 쓴맛과 아린 맛은 바로 '사포닌(Saponin)'이라는 성분 때문입니다. 사포닌은 우리가 흔히 보약으로 알고 있는 인삼의 주성분과..
