한국인의 밥상에 빠질 수 없는 식재료, 바로 마늘입니다. 특히 요리 시간을 단축하기 위해 많은 분들이 다진 마늘을 미리 만들어 냉장고에 보관하곤 합니다. 그런데 냉장고에 넣어둔 다진 마늘이 어느 날 갑자기 초록색으로 변색되어 당황한 경험, 있으신가요? "혹시 상한 건 아닐까?", "먹어도 괜찮을까?" 하는 걱정 때문에 버리기도 아까운 마늘을 그냥 버리곤 하는데요. 오늘은 다진 마늘이 초록색으로 변하는 이유와 함께, 신선하게 보관할 수 있는 똑똑한 방법을 알려드리겠습니다.다진 마늘이 초록색으로 변하는 이유: 과학적 원리다진 마늘이 초록색으로 변하는 현상은 마늘이 상했기 때문이 아닙니다. 이것은 자연스러운 화학 반응의 결과입니다. 마늘에는 알린(Alliin)이라는 성분이 들어있는데, 이 성분은 마늘을 다지거..