밥을 냉동 보관하면 영양소가 파괴될까?갓 지은 밥을 바로 먹는 것이 가장 맛있고 건강하다는 건 누구나 아는 사실입니다. 하지만 1인 가구나 바쁜 직장인들의 경우, 한번에 여러 공기를 지어 놓고 냉동해 두었다가 전자레인지에 데워 먹는 경우가 많습니다. 이때 한 가지 의문이 생깁니다. "밥을 냉동하면 영양소가 파괴되는 건 아닐까?"냉동 보관, 정말 영양소에 해로울까?많은 사람들은 '냉동 = 신선도 저하 = 영양 손실'이라는 인식을 가지고 있습니다. 하지만 실제로는 냉동 보관은 미생물 활동을 억제하고 산화 과정을 늦추는 보관 방식으로, 영양소를 오히려 보존하는 데 효과적입니다.특히 밥의 주요 영양소인 탄수화물, 단백질, 소량의 비타민 B군은 냉동 후에도 대부분 유지됩니다. 단, 물에 녹는 성분인 비타민 B1,..
