우리는 흔히 음식을 오래 보관하기 위해 냉장고를 사용합니다. 냉장고는 낮은 온도를 유지하여 미생물의 번식을 억제하고 식품의 신선도를 유지하는 데 도움을 주죠. 하지만 "냉장고에 넣으면 모든 음식이 무조건 오래간다"라고 생각하는 것은 잘못된 상식입니다. 냉장 보관이 오히려 식품의 품질을 떨어뜨리거나 변질을 촉진하는 경우도 있으며, 냉장고 온도만으로는 완전히 세균 번식을 막을 수 없기 때문입니다. 오늘은 냉장고 보관에 대한 오해와 진실을 알아보고, 음식 종류별 올바른 보관법을 자세히 살펴보겠습니다.냉장고, 식품 보존 원리는?냉장고는 내부 온도를 낮게 유지하여 식품 부패의 주요 원인인 미생물(세균, 곰팡이 등)의 성장 속도를 늦추는 방식으로 식품을 보존합니다. 일반적으로 냉장고의 적정 온도는 0~5℃ 사이로 ..
